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我们传统的做法是，等水开以后把蛋打入水中，这样的荷包蛋肯定会散开，变成一锅“蛋花汤”，因为水沸腾后是不断浮动的，正确的做法是把水煮至冒泡后，关火，等水停止冒泡后，把鸡蛋打入碗中，把鸡蛋滑入水中，开中小火慢慢加热至蛋熟，可以在水中滴几滴白醋，可以让鸡蛋更加嫩滑。